米 水

寫遊記沒提到吃，就好像看電影沒帶魷魚絲一樣，缺少那麼點味道。於是乎來聊聊民宿所準備的早餐 -- 廣東粥吧！

它名字並不特別，可內容卻跟台灣大不相同，整碗粥裡，你撈不到半顆米粒，這完全顛覆我對粥的概念，依外形而言應該說是一碗米湯。與配料熬煮出的味道非常鮮美，搭配著油條一起食用，是金門十分傳統的早餐吃法。值得一提的是油條的口感，紮實有嚼勁，有別尋常的酥脆而油膩，整根下肚滿滿飽足感，撐到中午也不覺得餓，超有感的經濟實惠。

不知怎的，這米粥讓我想起了「何不食肉糜？」的晉惠帝……。「呃… 啟稟皇上，這肉糜還真是不錯吃啊~ 呵呵呵！」


-- 風古 一肚子米水 --

layone ku
到底原汁的廣東粥，該是什麼模樣，我不是很清楚。希望有懂的行家現身，能為小弟及朋友們講講，長點見識。
回覆

2016年4月12日


Joyce Y
我不是專家，在香港 廣州吃過幾次，因為不太愛油條，我都是點腸粉配著吃，那幾乎是不用咬，滑進肚子就能吃撐，美味又方便……說半天，肚子也餓了。
回覆

2016年4月12日


子燕
稱廣東粥者實乃別於寶島之台式粥予，味美何？心境也。

早安安
回覆

2016年4月12日


gimini Lin+1
老闆來碗皮蛋瘦肉粥 ^^
回覆

2016年4月12日


陳皮梅（娟）+1
聽說~現在電影院不能帶吃的進去ㄋㄟ~但偶真的粉享在電影院鹹酥雞😹
回覆

2016年4月12日


layone ku
+Joyce Y 那邊的粥，米粒還在嗎？跟台灣賣的廣東粥有沒有不一樣？
回覆

2016年4月12日


Joyce Y
+layone ku完全沒有，就你說的 像湯ㄧ樣，問問馬爺囉！他從小吃到大⋯⋯
回覆

2016年4月12日


layone ku+1
+子燕 哈哈！重點來了，沒錯！跟志玲姐姐吃粥，肯定比一個人吃神戶牛排，美味一百倍~

對了，好像只有廣東的粥特別厲害，有名有姓。也沒聽過其他的地方有，北京人吃麵就算了，難道廣西、福建人不吃粥？
回覆

2016年4月12日


layone ku
+Joyce Y 所以台灣賣的是變種廣東粥囉！原來如此.....
回覆

2016年4月12日


layone ku
+gimini Lin 妳確定！聽說吃皮蛋會越吃越皮喔~ 呵呵呵
回覆

2016年4月12日


layone ku+1
+磊觀 不是不能，應該是有限制。一種是味道重的不行（像臭豆腐），一種是只能買他們家賣的。
回覆

2016年4月12日


玫瑰倩+1
掌櫃早安，真是周到……粥到……
翻譯
回覆

2016年4月12日


gimini Lin
+layone ku 矮油 ...  (￣∇￣)
我就是吃皮蛋長大的
翻譯
回覆

2016年4月12日


lookart Jan
+layone ku 這顯然不夠香，沒把我從半夜的眠床上熏起來。

臺式廣東粥我吃過，可能不夠地道，還能看到粒粒分明，但是米煮爛透了，不用嚼就直接灌進喉嚨。
回覆

2016年4月12日


layone ku+1
+玫瑰倩 來來來，吃粥可以補運喔~ 叫粥好運！
回覆

2016年4月12日


layone ku
+gimini Lin 哈哈！
看得出來~
回覆

2016年4月12日


子燕+2
粥品製作約略數種
生米直接入鍋，慢火燉熬，欲稠或稀，端視喜好。
生米先煮成軟飯，俟後按粥品名加入配料，調製而成。
粥之精髓乃高湯也，吾亦上手，粥品傳頌親鄰，取之名「粥霸傳奇」
回覆

2016年4月12日


layone ku
+lookart Jan 這粥算清香型的啦！想把您熏醒，可能要川味麻辣鍋才行~
回覆

2016年4月12日


gimini Lin
+layone ku (¯―¯٥)齁齁…
再來盤豆腐
回覆

2016年4月12日


layone ku+1
+子燕 哇啊~ 粥霸傳奇！！果然高手在人間哪！哈哈哈...
聽聞煮粥有學問的，要煮的好並不容易。不想在此與上傳奇人物，真是三生有幸啊！
回覆

2016年4月12日


子燕+2
煮粥耗時且得寸步不離，爐火大小亦要隨時調整，拌勻方向需前後一致，添加高湯要熱湯，最重要的是投射熱情與愛。
會稱「傳奇」，是業餘調理，能有業界水平為之戲謔乎。
回覆

2016年4月12日


Joyce Y
+layone ku 台灣的廣東粥我沒吃過....不一樣嗎?夜市海鮮粥倒是常吃，粒粒分明米飯，也不錯吃~~
回覆

2016年4月12日


layone ku
+gimini Lin 豆腐沒有，老豆干要嗎？哈哈！
回覆

2016年4月12日


lookart Jan
+Joyce Y 那是湯飯，小時候這麼吃都會挨罵，沒想到是夜市生意。
回覆

2016年4月12日


Joyce Y
+lookart Jan 喔~不是"粥"? 小時候都不愛吃飯，有吃就會得到掌聲，肯吃還挨罵，什麼狀況?
回覆

2016年4月12日


gimini Lin
+layone ku  鼻要 ><  
豆腐嫩多惹
翻譯
回覆

2016年4月12日


layone ku+1
+子燕 不不，行家一出手，便知有沒有，火候的掌控是關鍵，您說得十分專業。能吃到這傳奇的愛之粥，實在是一種幸福啊~
回覆

2016年4月12日


layone ku
+Joyce Y 嗯... 實話說，海鮮粥，廣東粥，我是傻傻分不清楚啦！哈哈哈...
回覆

2016年4月12日


Joyce Y+1
+layone ku 是啊!好吃就好~~詹爺說是湯飯!不叫海鮮粥><
回覆

2016年4月12日


layone ku
+gimini Lin 那就不好意思了，皮蛋沙西米，給您配稀飯吃吧~
回覆

2016年4月12日


layone ku
+lookart Jan 詹爺，時代在變，食物也在變。以前地瓜葉是給豬吃的，現在一碟賣好貴！
回覆

2016年4月12日


lookart Jan
+Joyce Y 米飯沖湯加料啊！我家就這樣做過，飯煮太多，下一餐就搞湯飯當粥解決。
回覆

2016年4月12日


lookart Jan
+layone ku 我們都誤會豬了，想當年也是具備神格的呢！吃的東西跟著提升等級也是對的。不過第一回看到番薯葉上桌還真傻了，都想拿鏡子照照自己是不是變豬了。
回覆

2016年4月12日


盧劍華
廣東粥有很多種 , 常見的有 ...
夜粥 - 有幾下子
無米粥 - 只說不做
電話粥 - 說不停口
狀元粥 - 窮書生高中狀元後命名
艇仔粥 - 在小船上烹煮的粥品
回覆

2016年4月12日


盧劍華
粥店另類叫法
米黄 - 白粥
擺尾 - 魚片粥
下火 - 皮蛋瘦肉粥
海水 - 綠豆粥
回覆

2016年4月12日


盧劍華
最怕是煲燶粥 = 白費心機
回覆

2016年4月12日


gimini Lin+1
+layone ku 麻煩給薄鹽醬油再加點蔥蒜末 😂
回覆

2016年4月12日


layone ku
+lookart Jan​​ 呵呵... 變豬是不會啦~ 只是比較擔心，我百年後，屍骨不爛！ （因為吃了太多化學藥劑了。）
回覆

2016年4月13日


layone ku+1
+盧劍華 廣東粥果然厲害！可以演化出這麼多名堂，呵呵呵，了不起啊~
回覆

2016年4月13日


layone ku
+gimini Lin 請問需要哇沙米嗎？
回覆

2016年4月13日


慕言
+layone ku
還記得在孩提時
媽媽每天煮供應給12人稀飯
她喜歡撈上層濃稠的ㄤㄨ
( 這個字很難拼 )
給比較年幼的孩子
一大早來上一碗
喝得熱呼呼
心理暖洋洋
好平民的享受

所以，掌櫃的
在深夜裡下班後
不多不少來個一碗
感謝您啊！
重溫兒時記憶
回覆

2016年4月13日


gimini Lin
+layone ku 鼻要 (>_<)
留著嗆掌櫃的
回覆

2016年4月13日


lookart Jan
+layone ku 哪天屍身不腐，就可以坐缸供奉開廟收油香錢了，號曰：「掌櫃廟」（裡頭一定要擺個大算盤）。反正現在沒紅衛兵了，不怕胸口被敲一個洞。
回覆

2016年4月13日


lookart Jan+1
+慕言 濃稠又爛透到幾乎看不到米粒的粥，閩南話叫「糜」（ㄇㄟˊ或ㄇㄞˊ）。最上層涼掉會凝結的那個，就是早年讓才學吃食的嬰孩補營養的好物。
回覆

2016年4月13日


慕言
+lookart Jan
詹爺說的是！
台語會說，不會寫
回覆

2016年4月13日


lookart Jan+1
+慕言 很多字我也不會寫，呵呵。
回覆

2016年4月13日


layone ku+1
+慕言​​​ 哈哈，偶這個 老灰阿郎 也來回憶一下吃粥的往事吧~

那年因緣際會獨自在外鄉工作，人生地不熟的環境，最怕的就是生病了，不像在家裡頭唉二聲，就有人伺候好好的。可老天最愛捉弄人，偏選在這個時間重感冒，好在有個會中文的醫生，要不然看病用比的，還真不知他會開什麼藥給我吃。

好不容易回了宿舍，吃了藥，昏沉沉的睡了一覺。待醒來，那全身跟泡了水沒兩樣，整個人虛脫無力，又餓得要死。這時候才明白有家人是多麼幸福。勉力起身爬到廚房，只找到白米，不多想，小命要緊，趕快下鍋煮粥，加點鹽，稀里呼嚕的吞了二碗。啊~ 那瞬間真有種垂死而復生的錯覺。

那應該是我這輩子第一次煮粥吧~ 但我卻一點都驕傲不起來……
回覆

2016年4月18日


layone ku
+gimini Lin 好吧~
反正山葵也蠻貴的！
回覆

2016年4月14日


layone ku
+lookart Jan 哈哈哈！是想弄個「掌櫃金身」嗎？好喔~ 天下最好賺的就是香油錢了，一本萬利。那廟主委，就麻煩詹爺了，將來把咱的廟業搞得比佛光山還大，錢賺得比慈濟還多！
回覆

2016年4月14日


gimini Lin
+layone ku 早安! 掌櫃的好粥到 ^_^
翻譯
回覆

2016年4月14日


lookart Jan
+layone ku 可是歷代金身都是活了一般人已經覺得很膩的漫長歲月才成就的，我........這樣吧！我會交代下下下輩子的我，記得完成這件成名收錢的大業。（可是我和孟婆婆不熟......）
回覆

2016年4月14日


慕言
+layone ku​​
生活中總是平淡無奇
所擁有的也理所當然
當自己到異國後
才能明白原來簡單生活
就是一種平凡的幸福

經您一分享，也聯想到
曾經參加訓練課程
遠赴雪梨三個月
每天吃的都是洋人食物
特別懷念有煮熟的青菜
還有熱騰騰的稀飯
個人訓練提早兩週結束
以畢業學員身份
享用了兩週不同的早餐
而且還是由台灣廚師掌廚
可以免去20分鐘早餐限制

看見滿滿一桌中外不同口味
琳瑯滿目的早餐
白稀飯，蕃薯稀飯
鹹鴨蛋，還有煮熟的蔬菜
那是這輩子迫切渴望的
白稀飯配鹹鴨蛋
要不是當時外國人太多
眼淚幾乎要奪眶而出
回國前還特別向主廚握手致意
他善解台灣人懷鄉之情哪！
回覆

2016年4月14日


layone ku+1
+gimini Lin​ 好好！那黑玫瑰寫得真好！鼓掌.....
回覆

2016年4月15日

• 
  layone ku

  +lookart Jan 呵呵，熟不熟就看過橋費有沒有帶夠啊！另外再告訴你一個撇步，現金之外多送一支愛鳳，然後把姬家帳號留給她，加入朋友圈... 哈哈哈，如此一來想不熟都難啦~

  回覆

  
  2016年4月15日

  
• 
  layone ku+1

  +慕言​ 真的，總是家鄉滋味最感人。那血濃於水的牽絆，是離家越遠越深沉，越久越眷戀啊！

  回覆

  
  2016年4月15日

  
• 
  gimini Lin+1

  +layone ku 呵呵… 掌櫃早啊! 😂
  
  亂亂寫的您就別笑話我惹

  翻譯

  回覆

  
  2016年4月15日

  
• 
  lookart Jan+1

  +layone ku 原來奈河那邊也是跟著時代走的。

  回覆

  
  2016年4月15日

  
• 
  明光.+1

  
  晨起炊煙颼飀風
  汗滴柴荊薪火紅
  鍋物絲苗酬社日
  稻香亭記春耕童

  回覆

  
  2016年4月16日

  
• 
  layone ku+1

  +. 明光 夜安兄長，用這號稱「米中之王」的絲苗米煮粥，會不會太奢侈了啊！呵呵呵...
  
  既然提起稻香，咱就來聽聽天王周董的歌吧~ 也算蠻符合情境的。
  
  https://youtu.be/CmVAQbnpCHg

  回覆

  
  2016年4月16日

  

2016/4/12  in G +